December 10, 2014

My Favourite Christmas Cookies Recipe

Рецепт моих любимых рождественских печений

christmas-cookies

Last time I mentioned my favourite cookies to bake in winter season. I have been using this recipe for at least six years and I love it. It’s really easy and you can either cook a lot of cookies at once, or prepare sticks of a dough to keep in your fringe.

Каждой зимой за несколько недель до Рождества у меня возникает острое желание испечь печенье. И не какое-нибудь, а уже лет шесть весьма определённое. И тогда я достаю с полки этот рецепт, к которому обычно не притрагиваюсь в течение года. Это нежное, хрустящее печенье легко приготовить, и можно испечь сразу очень много, а можно приготовить палочки теста и хранить и использовать их в течение недели, храня при этом тесто в холодильнике.

You will need for the dough:
250 g (1 1/8 cups) butter or margarine
130 g (1 cup) powdered sugar
100 g (2/3 cup) flour (start with this quantity, though you may need more (about 150 g or 1 cup) of it as I usually do)
50 g almond floor (you can buy one or mill one of almonds by yourself)
250 g (2 cups) starch
2 tablespoons of either chopped almonds or shredded coconut.

Для теста понадобится:
250 г сливочного масла или маргарина для выпечки
130 г сахарной пудры
100 г муки (я начинаю с этого количества муки, но обычно этого не хватает, и я добавляю ещё грамм 50)
50 г миндальной муки (можно купить или смолоть самостоятельно)
250 г крахмала
2 столовых ложки или измельченного миндаля или кокосовых стружок.

Directions.

Порядок действий.

First of all, grate the butter in a large bowl.

Во первых, в большую миску натрите на тёрке масло.

grate butter
Beat the powdered sugar and the butter.
Sift in the flour and the starch, add the milled almonds. Mix well. The dough shouldn’t stick to fingers. If it does, add more of the flour and mix well.

Взбейте масло с сахаром.
Просейте туда же муку и крахмал, добавьте молотый миндаль. Замесите тесто. Если тесто липнет к пальцам и маслянистое, то добавьте ещё муки и снова хорошо перемешайте (продолжайте добавлять муку, пока тесто не перестанет липнуть к пальцам и не начнёт слегка терять свою эластичность).

IMG_6952
For better taste add about two tablespoons of either chopped almonds or shredded coconut.

Печенье будет ещё вкуснее, если добавить в тесто 2 столовые ложки или измельченных миндальных орешков, или кокосовой стружки.

IMG_7336

Divide the dough into parts and roll those parts into 1-inch-diameter (about 2,5 cm) sticks.
Place the dough in a fridge to chill it until it’s firm enough to cut into 1/2-inch slices, at least 40 minutes.

Поделите тесто на части и скатайте их в форме палочек 2-х с половиной см в диаметре.
Поставьте тесто в холодильник и остудите до такой степени, чтобы его было легко резать (не менее 40 минут).

IMG_7501

Heat oven to 350°F (180°C), cut the dough sticks into 1/2-inch slices, place about 1 inches apart on a cookie sheet and press every slice with a fork.

Разогрейте духовку до 180°C, разрежьте палочки теста на кружочки в полтора см толщиной и выложите на пергамент на противень, оставляя между печеньками по 2-3 см. Прижмите кажды кусочек вилкой.

IMG_7535
Cook for 12 to 15 minutes or until light brown on the edges.
Pour with icing sugar when the cookies are chilled. The cookies are always better on the second day.

Готовьте 12-15 минут до момента, когда бока печений начнут слегка золотиться.
Когда печенье остынет, посыпьте сахарной пудрой. Пробу снимать вкуснее всего на второй день.

IMG_6988

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *